Evaluación del estado nutricional

José Luis Pacheco del Cerro et al. · Medicina Interna - Nutrición - Nefrología - Ginecología - Oncología · 02/03/16
Introducción
Objetivos

El estado nutricional se define como la condición corporal resultante del balance entre la ingestión de alimentos y su utilización por parte del organismo. Su evaluación tiene la finalidad de identificar una posible malnutrición por exceso o por defecto y discriminar el origen de la misma.

Eunutrición es el término que corresponde a un estado nutricional correcto, mientras que se entiende por malnutrición cualquier alteración de la normalidad. La malnutrición responde a una gran variabilidad de situaciones y puede clasificarse atendiendo a diversos criterios: etiología, tipo de alteración, intensidad, duración y evolución terapéutica. 

En este curso se explicarán todos los análisis y estudios que se realizan para llegar al diagnóstico del estado nutricional del paciente, las ventajas y desventajas de la antropometría para el conjunto de la evaluación nutricional y las distintas encuestas alimentarias que se realizan para el control del paciente. 

Al finalizar el curso, el alumno debe saber:

  • Cuáles son los indicadores previos que nos alertan de que hay que realizar un examen clínico a un paciente. 
  • Cuáles son los datos que nos indican que estamos ante un caso de malnutrición. 
  • Determinar los valores bioquímicos que nos sirven para valorar el estado nutricional.
  • Qué pruebas necesitamos para la evaluación de deficiencias de vitaminas en un paciente. 
  • La relación entre nutrición e inmunidad.
  • Los ámbitos de aplicación de la antropometría relacionados con la nutrición.
  • Los instrumentos y los parámetros de las medidas antropométricas, así como las medidas derivada tal como el índice cefalobraquial o el índice cintura-cadera.
  • Por último, conocer las distintas funciones y usos a los que responde una encuesta alimentaria.

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— Dr. García Fernández   Cardiólogo especialista en imagen cardiaca